探香丨陕西云集酒业:永寿贫困县走出的源酿“柿子酒”

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发布时间:2018-11-08 14:43

探香丨陕西云集酒业:永寿贫困县走出的源酿“柿子酒”

2018-11-08 13:24来源:搜狐酒业农业/扶贫/茅台

原标题:探香丨陕西云集酒业:永寿贫困县走出的源酿“柿子酒”

在陕西省广袤的土地上,每到金秋时节,漫山遍野的柿子红满枝头,成为当地一道靓丽的风景线。

然而,跌宕起伏的山峦,因为土壤贫瘠,并不适合农作物种植。截至2017年底陕西仍有52个贫困县、183.27万贫困人口。

永寿县就是其中的一个。

虽然拥有火柿、塔柿等优良品种,2000多亩、年产量3000多吨的柿子园却仍然面临开发不足、出售难的问题。

(永寿县盛产火柿等品种)

2011年,依托柿子资源优势,永寿县招商引进陕西云集酒业有限公司。

历经4年时间,先后投资3.6亿元,陕西云集酒业将其建成了国内首家柿子全产业链生产基地,目前已形成集柿酒酿造、柿果深加工、酒庄实地游览、酒文化传播为一体的AAAA级现代农业观光旅游景区。

11月1日,搜狐酒业“探香”栏目组走近陕西云集酒业,对话董事长李萍女士以及技术顾问胡超勇,为您揭秘永寿贫困县走出的源酿“柿子酒”——蓝溪金炫。

(搜狐酒业专访云集酒业董事长李萍)

全果汁发酵 打造高品质酒庄柿子酒

不同于普通的酿造工艺,蓝溪金炫采用的是全果汁发酵。

“这种工艺处置率比较低,六斤柿子出一斤酒,但酿造完成后浓郁度和品质都相当高。”云集酒业技术顾问胡超勇告诉搜狐酒业,和葡萄酒相比,酿酒师一般不愿意酿造果酒,因为内含物较少,口感比较寡淡。而蓝溪金炫的酿造工艺,让果酒也可以达到葡萄酒的高度。

(搜狐酒业专访云集酒业技术顾问胡超勇)

据介绍,由于柿果本身含有大量单宁和果胶物质,会抑制酵母菌的发酵作用。蓝溪金炫历经多年时间,终于研发出专有的柿酵母菌,克服一系列技术难题,从而保障了更高的柿酒品质和风味。

蓝溪金炫柿子酒制造工艺得到多项国家专利,先后获得第八届全国柿生产和科研进展研讨会最受欢迎产品、第八届亚洲葡萄酒质量大赛金奖、我最喜爱的果酒全国总决赛金果奖,并入选首批中国果酒品牌计划。

而作为高科技的产物,蓝溪金炫柿子酒也成为了一款稀缺的高品质果酒。

富含原花青素、总膳食纤维、总多酚等营养成分的柿子,经过原汁发酵,原有的营养物质更易于人体吸收。而这些营养成分具有促进肠胃运动、抗衰老、抗动脉硬化、预防心血管疾病等功效。

立足现代农业 小柿子带动大产业

“云集生态园2011年成立以来,除了现代农业和文化旅游方面,我们考虑到需要一个自主产业去支撑企业的发展。” 云集酒业董事长李萍坦言,当初满山的柿子都无人问津,就考虑到如何能把柿子深加工,做一些附加值更高的产品。

据了解,云集酒业母公司西安蓝溪科技投资控股有限公司旗下分子公司多达十余家,涉及科技创新服务、科技会展、酒店与旅游观光、不动产投资与管理、现代农业产业化、文化教育以及数字医疗设备制造等多个产业领域。

依托母公司丰富的资源,云集酒业立足现代农业,进行柿子全产业链建设。同时通过提供就业岗位、设立专业合作社等方式,有效解决了农民卖果难,实现了“小柿子大产业,带富一方百姓”。

(云集酒业带动当地脱贫致富)

据介绍,目前园区聘用员工195人,其中将 70%以上一线岗位提供给周边的贫困农户,实现年人均收入约4万元。

同时,为了进一步提升产业扶贫规模和水平,云集发起设立了专业合作社。200余名贫困户利用每户3—5万元的金融扶贫贷款资金自愿入股,每年由公司按12%的利率分红,年户均分红3000-6000元。

此外,目前园区建设有1200亩陕西省第七批柿子标准化种植示范基地,辐射带动周边农户大规模种植柿子5万余亩,使农民人均增收2000元以上。

(农民人均增收2000元以上)

提到对当地农民生活带来的改变,李萍同样感到无比自豪:“我们相信现代农业的前景,今后还将扩大生产,带动更多的农户摆脱贫困,为地方的乡村振兴做出更大的贡献。”

陕西特色中国风味 标准化助力果酒走出去

“轻奢时尚全发酵柿子果酒”,这是云集酒业对蓝溪金炫柿酒的市场定位。

搜狐酒业了解到,目前云集酒业通过区分柿子不同的产品和品种,酿造出了全柿酒、富平红等一系列柿子酒品种。主流产品市场售价在50-350元不等,包括干白、起泡等不同类型。

而高端产品“麻亭柿子酿”选取80年以上树龄果实酿造,香气丰富,是其打造的高端酒庄酒,售价在1000元以上。

(云集酒业丰富的产品线)

丰富的产品线背后,是云集酒业对果酒行业的信心。

随着茅台悠蜜的火爆,中国果酒吸引了越来越多的关注。五粮液、泸州等一线酒企纷纷涉足果酒产业。

然而,由于缺乏权威性果酒标准,产品品质无法保证,质量不稳定,导致果酒产品质量良莠不齐。再加上市场培育不足、科研力量薄弱等原因,中国果酒的发展远远落后于国际水平。

“在国外果酒代表着年轻时尚,是一种非常流行的饮酒方式。” 云集酒业董事长李萍在国外考察时发现,中国的果酒拥有巨大的发展空间。

(富平红采用享誉中国的富平柿子)

而据《2014到2018中国果酒研究报告》统计显示,目前我国果酒销售额的年增长率为15%,预计2018年果酒行业规模将超过2000亿元。

“大消费时代,消费者越来越注重健康营养,尤其是产品的安全。” 李萍表示,云集酒业从一开始就坚持原料种植无公害无污染,采收和加工过程中严格按照生产标准,并在2016年取得了食品生产SC认证,2018年通过了ISO9001(质量管理体系认证)和确保食品安全的HACCP认证。

同时,云集酒业在中国果酒产业科技创新战略联盟的指导下,积极推进果酒国家标准的制定。

而目前主推的两款产品,全柿酒采用永寿火柿品种酿造,风味芬芳浓郁、口感圆润;富平红选用的是享誉中国的富平柿子。

“我觉得柿子酒是最有中国特色的一种酒。” 技术顾问胡超勇表示,西安拥有悠久的柿子种植历史,土地和气候非常适合柿子的生长,这是老祖宗留下来的宝贝。在中国这样的气候下,更容易酿出好的柿子酒来。

(柿子酒成为中国果酒的稀缺品种)

“和国际接轨,才能帮助果酒走出去。” 李萍回忆起蓝溪金炫柿子酒的研发过程感慨道,“我们从一块荒地开始,从第一镢头挖起来,然后建厂、考察设备、采摘研发,再到酿酒这么多年,一直在扎扎实实做果酒。”

李萍表示,云集酒业考虑在未来3~5年内,登陆资本市场,而一系列认证代表的正是云集酒业对品质的高要求。“坚守国际标准,懂得管理,我们才能把柿子酒这个小产业做大做强,进而带动中国果酒走出去。”返回搜狐,查看更多

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